本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
电脑防水控制和电脑程序控制两种型号，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。
设备两端为旋压式封头
设备的滚齿为圆弧形对产品的外观有一定的保护作用，使原料在腌制过程中起到更好的吸收作用。
设备的筒体材质全部为不锈钢制
设备本身控制完全实现了自动呼吸功能，设定总时间后，在工作过程中当真空压力达到0.08后会自动放气、吸气，免除了人工的操作的繁琐和人工操作不平衡现象。
使用真空滚揉机可得到到以下郊果：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定
滚揉机设备型号及技术参数：
| 型号 | 装料量(kg) | 功率(kw) | 电源电压 | 滚筒转速(r/min) | 外型尺寸(mm) | 真空度（Mpa） | 设备总重量 |
| GT-300 | 250-300 kg/罐 | 2.95 | 380 | 7.5转(变频4-12rpm) | 1420*1050*1580mm | 0.04-0.08 | 约400kg |
| GT-600 | 450-600 kg/罐 | 2.95 | 380 | 7转(变频4-12rpm) | 2100*1050*1580mm | 0.04-0.08 | 约560kg |